(próxima edición 15 de febrero 2023)
• Noticias e Información de Actualidad:
◘ Desarrollan en la UNAM proteína para ayudar en problemas de nutrición
• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:
◘ Índice Nacional de Precios al Productor
◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor
◘ Indicadores de Confianza Empresarial
• Tecnología Alimentaria:
◘ Análisis del tiempo de vida útil en la elaboración de mermelada de higuerón (Cucúrbita Odorífera Vell) con zanahoria (Daucus Carota)
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• Noticias e Información de Actualidad:
◘ La ciencia al rescate contra el desperdicio de alimentos
• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:
◘ Índice Nacional de Precios al Productor
◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor
◘ Indicadores de Confianza Empresarial
• Tecnología Alimentaria:
◘ Contenido de minerales en papas crudas, procesadas industrialmente y cocidas por diferentes métodos
• Noticias e Información de Actualidad:
◘ Inflación de alimentos en México, de 14.6%; entre las más altas de la OCDE
• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:
◘ Índice Nacional de Precios al Productor
◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor
◘ Indicadores de Confianza Empresarial
• Tecnología Alimentaria:
◘ Propiedades fisicoquímicas y de procesamiento de la pulpa de coco (Acrocomia aculeata) para su aplicación como ingrediente en un producto alimenticio
• Noticias e Información de Actualidad:
◘ Ganaderos piden que la leche sea considerada alimento y no bebida
• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:
◘ Índice Nacional de Precios al Productor
◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor
◘ Indicadores de Confianza Empresarial
• Tecnología Alimentaria:
◘ Alimentos funcionales y biotecnología
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• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Interacciones empaque-alimento: migración
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• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Obtención y caracterización de harinas compuestas de Cucúrbita moschata D. y Cajanus cajan L. como fuentes alternativas de proteína y vitamina A
• Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Aislamiento, Caracterización y Selección de Bacterias Lácticas Autóctonas de Leche y Queso Fresco Artesanal de Cabra
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• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Innovando los estudios de mercado de los quesos artesanales. El valor simbólico del queso de poro
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• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Reacciones químicas de los azúcares simples empleados en la industria alimentaria
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• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Optimización de la formulación de chocolate oscuro a partir de la mezcla de granos de cacao y contenido de cacao aplicando método de superficie de respuesta
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• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de un néctar funcional a partir de aguaymato (Physalis peruviana), camu camu (Myrciaria dubia) y pitahaya (Selenicereus megalanthus) enriquecido con la adición de fibra soluble
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• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de una bebida elaborada con harina de arroz y ajonjolí (Sesamum Indicum) y fermentada con cultivos probióticos
• Noticias de actualidad
• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados
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• Tecnología Alimentaria: Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados
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• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Fibra dietaria - una alternativa para la alimentación
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• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Características y propiedades funcionales del maíz morado (Zea mays L.) var. subnigroviolaceo
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• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Estudio de los parámetros de freído sobre las propiedades fisicoquímicas de una botana hecha de harinas de maíz, chicharo y salvado de avena
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• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Estudio preliminar de las propiedades de la semilla de limón mexicano (Citrus aurantifolia swingle) para su posible aprovechamiento
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• Tecnología Alimentaria: Película biodegradable de almidón de maíz termoplástico y quitosano con actividad antimicrobiana empleada como envase activo
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• Tecnología Alimentaria: Filmes y revestimientos comestibles como empaques activos biodegradables en la conservación de alimentos
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• Tecnología Alimentaria: Transferencia de Calor y Materia durante el Proceso de Freído de Alimentos: Tilapia (Oreochromis niloticus) y Fruta de Pan (Artocarpus communis)
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• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Efecto de las condiciones de liofilización en propiedades fisicoquímicas, contenido de pectina y capacidad de rehidratación de rodajas de ciruela (Spondias purpurea L.)
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• Tecnología Alimentaria: Ultrasonido en el procesamiento (homogenización, extracción y secado) de alimentos
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• Tecnología Alimentaria: Efecto de la tostión del café (Coffea arabica l. var. castillo) sobre el perfil de taza, contenido de compuestos antioxidantes y la actividad antioxidante
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• Tecnología Alimentaria: Formulación y evaluación fisicoquímica de jugo de mora (Rubus glaucus Benth) enriquecido con calcio y vitamina C
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• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Valor nutricional y propiedades funcionales de Phaseolus vulgaris procesada: un ingrediente potencial para alimentos
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• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Evaluación de las propiedades físicas y texturales del buñuelo
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• Tecnología Alimentaria: Características físicas y químicas de la semilla de calabaza para mecanización y procesamiento
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• Tecnología Alimentaria: Propiedades funcionales de harinas altas en fibra dietética obtenidas de piña, guayaba y guanábana
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• Tecnología Alimentaria: Uso de fibra dietética de nopal en la formulación de un polvo para flan
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• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de una Formulación Optimizada de Mousse de Linaza (Linum Usitatissimum)
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• Tecnología Alimentaria: Obtención de goma de semillas de algarroba (Prosopis alba) y su utilización en formulaciones alimenticias
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• Tecnología Alimentaria: La concentración de jugos de fruta: Aspectos básicos de los procesos sin y con membrana
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• Tecnología Alimentaria: La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos
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• Tecnología Alimentaria: Formulación y caracterización de bebidas nutricionales con base a zapallo y lactosuero, enriquecidas con avena y maracuyá
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• Tecnología Alimentaria: Elaboración de una bebida utilizando subproductos de la industria láctea
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• Tecnología Alimentaria: Cuantificación de folato total en alimentos ready-to-eat
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• Tecnología Alimentaria: Pulpa del fruto del cardón dato (Stenocereus griseus, Cactaceae) como materia prima para la elaboración de mermelada
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• Tecnología Alimentaria: Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de Cereales
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• Tecnología Alimentaria: Elaboración de una bebida instantánea a base de semillas de amaranto (Amaranthus cruentus) y su uso potencial en la alimentación humana
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• Tecnología Alimentaria: Efecto de los procesos de congelación y descongelación sobre los almidones en un alimento a base de maíz
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• Tecnología Alimentaria: Utilización de residuos de la industria de jugos de naranja como fuente de fibra dietética en la elaboración de alimentos
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• Tecnología Alimentaria: Alimentos funcionales: avances de aplicación en agroindústria
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• Tecnología Alimentaria: Propiedades funcionales de harinas altas en fibra dietética obtenidas de piña, guayaba y guanábana
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• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de un pay de harina de frijol negro San Luis con mermelada de chilacayote de altas propiedades nutricionale
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• Tecnología Alimentaria: Evaluación del color en pulpa de tomates deshidratados dulces para la elaboración de confituras
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• Tecnología Alimentaria: Impacto de los exopolisacáridos producidos in situ en la reología y textura del concentrado de proteína de haba
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• Tecnología Alimentaria: Elaboración y evaluación de polvos para bebidas instantáneas a base de harina extrudida de ñame (dioscorea alata)
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• Tecnología Alimentaria: El aloe vera (aloe barbadensis miller) como componente de alimentos funcionales
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• Tecnología Alimentaria: Efecto de la semilla de tamarindo sobre la actividad antioxidante, fitocompuestos, características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de galletas enriquecidas y jugo de mango
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• Tecnología Alimentaria: Suministro de las principales fuentes de energía, proteínas y grasas de México, 1961-2010
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• Tecnología Alimentaria: Influencia del extracto de Codium tomentosum en las propiedades de las películas comestibles de alginato y quitosano
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• Tecnología Alimentaria: Competitividad y participación de la miel mexicana en el mercado mundial
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• Tecnología Alimentaria: Perspectivas de la producción de inulina a partir de la tuna (Opuntia ficus-indica)
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• Tecnología Alimentaria: Efecto del plasma frío en la calidad de los alimentos: una revisión
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• Tecnología Alimentaria: Evaluación de sustratos con jugo de aloe vera para el crecimiento de lactobacillus plantarum
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• Tecnología Alimentaria: Efecto de la reducción de sal en la aceptación del consumidor y la calidad sensorial de los alimentos
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• Tecnología Alimentaria: Encapsulación de probióticos para aplicaciones alimenticias
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• Tecnología Alimentaria: Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam
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