A la Vanguardia de la Industria Alimentaria Mexicana

Alimentaria Integral

Revista Mensual Digital
Alimentaria Integral - Mayo 2023

(próxima edición 15 de junio 2023)

Noticias e Información de Actualidad:
• ¿Por qué América Latina es la región con la inflación de
alimentos más alta del mundo?

Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:
• Índice Nacional de Precios al Productor
• Índice Nacional de Precios al Consumidor
• Indicadores de Confianza Empresarial

Tecnología Alimentaria:
• Efecto de la adición de carragenina, goma guar y metilcelulosa en los parámetros de calidad de un helado con licor

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Mayo 2023
La Revista Mensual Digital Alimentaria Integral es una edición completamente electrónica cuya temática abarca el seguimiento de datos del mercado alimentario, resumen de los acontecimientos más relevantes que conciernen al sector y reportajes científicos y tecnológicos de vanguardia.

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Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional con una nueva edición cada día 15 de mes. 

Ediciones Anteriores

Consulte las últimas ediciones de Alimentaria Integral, para ediciones pasadas le invitamos a solicitar la edición al correo contacto@editorialcastelum.com

ABRIL 2023

Noticias e Información de Actualidad:

• Producir diferente para lograr una alimentación de bajo impacto ambiental

Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:

• Índice Nacional de Precios al Productor

• Índice Nacional de Precios al Consumidor

• Indicadores de Confianza Empresarial

Tecnología Alimentaria:

• Índice Glucémico in vitro, Contenido fenólico y Actividad Antioxidante de Snacks Elaborados con Harinas de Plátano (Musa paradisiaca) y Yacón (Smallanthus sonchifolius)

MARZO 2023

• Noticias e Información de Actualidad:

   ◘ México y China agilizarán protocolos sanitarios para ampliar comercio agroalimentario

• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:

   ◘ Índice Nacional de Precios al Productor

   ◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor

   ◘ Indicadores de Confianza Empresarial

• Tecnología Alimentaria:

   ◘ Modelación numérica de procesos de esterilización térmica de alimentos usando volúmenes de control: aproximación cilíndrica

FEBRERO 2023

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ México prohíbe las grasas trans en aceites, alimentos y bebidas no alcohólicas

• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:

    ◘ Índice Nacional de Precios al Productor

    ◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor

    ◘ Indicadores de Confianza Empresarial

• Tecnología Alimentaria:

    ◘ Conocimiento del Etiquetado Nutricional y Contenido de Azúcares Añadidos en Alimentos Procesados en Campeche, México

ENERO 2023

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ Desarrollan en la UNAM proteína para ayudar en problemas de nutrición

• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:

    ◘ Índice Nacional de Precios al Productor

    ◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor

    ◘ Indicadores de Confianza Empresarial

• Tecnología Alimentaria:

    ◘ Análisis del tiempo de vida útil en la elaboración de mermelada de higuerón (Cucúrbita Odorífera Vell) con zanahoria (Daucus Carota)s

DICIEMBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ La ciencia al rescate contra el desperdicio de alimentos

• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:

    ◘ Índice Nacional de Precios al Productor

    ◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor

    ◘ Indicadores de Confianza Empresarial

• Tecnología Alimentaria:

    ◘ Contenido de minerales en papas crudas, procesadas industrialmente y cocidas por diferentes métodos

NOVIEMBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ Inflación de alimentos en México, de 14.6%; entre las más altas de la OCDE

• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:

    ◘ Índice Nacional de Precios al Productor

    ◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor

    ◘ Indicadores de Confianza Empresarial

• Tecnología Alimentaria:

    ◘ Propiedades fisicoquímicas y de procesamiento de la pulpa de coco (Acrocomia aculeata) para su aplicación como ingrediente en un producto alimenticio

OCTUBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ Ganaderos piden que la leche sea considerada alimento y no bebida

• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:

    ◘ Índice Nacional de Precios al Productor

    ◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor

    ◘ Indicadores de Confianza Empresarial

• Tecnología Alimentaria:

    ◘ Alimentos funcionales y biotecnología

SEPTIEMBRE 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Interacciones empaque-alimento: migración

AGOSTO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Obtención y caracterización de harinas compuestas de Cucúrbita moschata D. y Cajanus cajan L. como fuentes alternativas de proteína y vitamina A

JULIO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Aislamiento, Caracterización y Selección de Bacterias Lácticas Autóctonas de Leche y Queso Fresco Artesanal de Cabra

JUNIO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Innovando los estudios de mercado de los quesos artesanales. El valor simbólico del queso de poro

MAYO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Reacciones químicas de los azúcares simples empleados en la industria alimentaria 

ABRIL 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Optimización de la formulación de chocolate oscuro a partir de la mezcla de granos de cacao y contenido de cacao aplicando método de superficie de respuesta

MARZO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de un néctar funcional a partir de aguaymato (Physalis peruviana), camu camu (Myrciaria dubia) y pitahaya (Selenicereus megalanthus) enriquecido con la adición de fibra soluble

FEBRERO 2022

• Noticias de actualidad                      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                      

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de una bebida elaborada con harina de arroz y ajonjolí (Sesamum Indicum) y fermentada con cultivos probióticos

ENERO 2022

• Noticias de actualidad                     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                     

• Tecnología Alimentaria: Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados

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