A la Vanguardia de la Industria Alimentaria Mexicana

Alimentaria Integral

Revista Mensual Digital
Alimentaria Integral - Agosto 2022

(próxima edición 15 de septiembre 2022)

Información de Actualidad: Reportajes e información relevante para la industria alimentaria
Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial  
Tecnología Alimentaria: Obtención y caracterización de harinas compuestas de Cucúrbita moschata D. y Cajanus cajan L. como fuentes alternativas de proteína y vitamina A

La Revista Mensual Digital Alimentaria Integral es una edición completamente electrónica cuya temática abarca el seguimiento de datos del mercado alimentario, resumen de los acontecimientos más relevantes que conciernen al sector y reportajes científicos y tecnológicos de vanguardia.

Gracias a las empresas patrocinadoras, la revista Alimentaria Integral es de acceso gratuito para la industria mexicana.

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Ediciones Anteriores

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JULIO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Aislamiento, Caracterización y Selección de Bacterias Lácticas Autóctonas de Leche y Queso Fresco Artesanal de Cabra

JUNIO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Innovando los estudios de mercado de los quesos artesanales. El valor simbólico del queso de poro

MAYO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Reacciones químicas de los azúcares simples empleados en la industria alimentaria 

ABRIL 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Optimización de la formulación de chocolate oscuro a partir de la mezcla de granos de cacao y contenido de cacao aplicando método de superficie de respuesta

MARZO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de un néctar funcional a partir de aguaymato (Physalis peruviana), camu camu (Myrciaria dubia) y pitahaya (Selenicereus megalanthus) enriquecido con la adición de fibra soluble

FEBRERO 2022

• Noticias de actualidad                      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                      

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de una bebida elaborada con harina de arroz y ajonjolí (Sesamum Indicum) y fermentada con cultivos probióticos

ENERO 2022

• Noticias de actualidad                     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                     

• Tecnología Alimentaria: Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados

DICIEMBRE 2021

• Noticias de actualidad                    

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                    

• Tecnología Alimentaria: Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados

NOVIEMBRE 2021

• Noticias de actualidad                   

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                   

• Tecnología Alimentaria: Fibra dietaria - una alternativa para la alimentación

OCTUBRE 2021

• Noticias de actualidad                  

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                  

• Tecnología Alimentaria: Características y propiedades funcionales del maíz morado (Zea mays L.) var. subnigroviolaceo

SEPTIEMBRE 2021

• Noticias de actualidad                 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                 

• Tecnología Alimentaria: Estudio de los parámetros de freído sobre las propiedades fisicoquímicas de una botana hecha de harinas de maíz, chicharo y salvado de avena

AGOSTO 2021

• Noticias de actualidad                

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                

• Tecnología Alimentaria: Estudio preliminar de las propiedades de la semilla de limón mexicano (Citrus aurantifolia swingle) para su posible aprovechamiento

JULIO 2021

• Noticias de actualidad               

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial               

• Tecnología Alimentaria: Película biodegradable de almidón de maíz termoplástico y quitosano con actividad antimicrobiana empleada como envase activo

JUNIO 2021

• Noticias de actualidad              

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial              

• Tecnología Alimentaria: Filmes y revestimientos comestibles como empaques activos biodegradables en la conservación de alimentos

MAYO 2021

• Noticias de actualidad             

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial             

• Tecnología Alimentaria: Transferencia de Calor y Materia durante el Proceso de Freído de Alimentos: Tilapia (Oreochromis niloticus) y Fruta de Pan (Artocarpus communis)

ABRIL 2021

• Noticias de actualidad            

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial            

• Tecnología Alimentaria: Efecto de las condiciones de liofilización en propiedades fisicoquímicas, contenido de pectina y capacidad de rehidratación de rodajas de ciruela (Spondias purpurea L.)

MARZO 2021

• Noticias de actualidad           

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial           

• Tecnología Alimentaria: Ultrasonido en el procesamiento (homogenización, extracción y secado) de alimentos 

FEBRERO 2021

• Noticias de actualidad          

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial          

• Tecnología Alimentaria: Efecto de la tostión del café (Coffea arabica l. var. castillo) sobre el perfil de taza, contenido de compuestos antioxidantes y la actividad antioxidante

ENERO 2021

• Noticias de actualidad         

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial         

• Tecnología Alimentaria: Formulación y evaluación fisicoquímica de jugo de mora (Rubus glaucus Benth) enriquecido con calcio y vitamina C

DICIEMBRE  2020

• Noticias de actualidad         

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial         

• Tecnología Alimentaria: Valor nutricional y propiedades funcionales de Phaseolus vulgaris procesada: un ingrediente potencial para alimentos

NOVIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad        

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial        

• Tecnología Alimentaria: Evaluación de las propiedades físicas y texturales del buñuelo

OCTUBRE 2020

• Noticias de actualidad       

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial       

• Tecnología Alimentaria: Características físicas y químicas de la semilla de calabaza para mecanización y procesamiento

SEPTIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial      

• Tecnología Alimentaria: Propiedades funcionales de harinas altas en fibra dietética obtenidas de piña, guayaba y guanábana

AGOSTO 2020

• Noticias de actualidad     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial     

• Tecnología Alimentaria: Uso de fibra dietética de nopal en la formulación de un polvo para flan

JULIO 2020

• Noticias de actualidad    

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial    

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de una Formulación Optimizada de Mousse de Linaza (Linum Usitatissimum)

JUNIO 2020

• Noticias de actualidad   

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial   

• Tecnología Alimentaria: Obtención de goma de semillas de algarroba (Prosopis alba) y su utilización en formulaciones alimenticias

MAYO 2020

• Noticias de actualidad  

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial  

• Tecnología Alimentaria: La concentración de jugos de fruta: Aspectos básicos de los procesos sin y con membrana

ABRIL 2020

• Noticias de actualidad            

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial             

• Tecnología Alimentaria: La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos

MARZO 2020

• Noticias de actualidad           

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial            

• Tecnología Alimentaria: Formulación y caracterización de bebidas nutricionales con base a zapallo y lactosuero, enriquecidas con avena y maracuyá

FEBRERO 2020

• Noticias de actualidad          

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial           

• Tecnología Alimentaria: Elaboración de una bebida utilizando subproductos de la industria láctea

ENERO 2020

• Noticias de actualidad         

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial          

• Tecnología Alimentaria: Cuantificación de folato total en alimentos ready-to-eat

DICIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad        

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial         

• Tecnología Alimentaria: Pulpa del fruto del cardón dato (Stenocereus griseus, Cactaceae) como materia prima para la elaboración de mermelada

NOVIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad       

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial        

• Tecnología Alimentaria: Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de Cereales

OCTUBRE 2019

• Noticias de actualidad      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial       

• Tecnología Alimentaria: Elaboración de una bebida instantánea a base de semillas de amaranto (Amaranthus cruentus) y su uso potencial en la alimentación humana

SEPTIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial      

• Tecnología Alimentaria: Efecto de los procesos de congelación y descongelación sobre los almidones en un alimento a base de maíz

AGOSTO 2019

• Noticias de actualidad    

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial     

• Tecnología Alimentaria: Utilización de residuos de la industria de jugos de naranja como fuente de fibra dietética en la elaboración de alimentos

JULIO 2019

• Noticias de actualidad   

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial    

• Tecnología Alimentaria: Alimentos funcionales: avances de aplicación en agroindústria

JUNIO 2019

• Noticias de actualidad  

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial   

• Tecnología Alimentaria: Propiedades funcionales de harinas altas en fibra dietética obtenidas de piña, guayaba y guanábana

MAYO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial  

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de un pay de harina de frijol negro San Luis con mermelada de chilacayote de altas propiedades nutricionale

ABRIL 2019

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Alimentaria: Evaluación del color en pulpa de tomates deshidratados dulces para la elaboración de confituras

MARZO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo y evaluación de una pasta a base de trigo, maíz, yuca y frijol

FEBRERO 2019

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Impacto de los exopolisacáridos producidos in situ en la reología y textura del concentrado de proteína de haba

ENERO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Los efectos de los factores ambientales y personales en la toma de decisiones de los consumidores en los mercados agroalimentarios: el caso de los aceites de oliva

DICIEMBRE  2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria:Desarrollo de una golosina tipo “gomita” reducida en calorías mediante la sustitución de azúcares con Stevia rebaudiana B

NOVIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Alimentaria: Elaboración y evaluación de polvos para bebidas instantáneas a base de harina extrudida de ñame (dioscorea alata)

OCTUBRE 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Optimización de polifenoles y aceptabilidad de caramelos de goma con extracto de jengibre (Zingiber officinale R.) y miel con diseño de mezclas

SEPTIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Alimentaria: El aloe vera (aloe barbadensis miller) como componente de alimentos funcionales

AGOSTO 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Ventajas de la producción de cerveza a partir de malta de sorgo. Revisión Bibliográfica

JULIO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto de la semilla de tamarindo sobre la actividad antioxidante, fitocompuestos, características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de galletas enriquecidas y jugo de mango

JUNIO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Suministro de las principales fuentes de energía, proteínas y grasas de México, 1961-2010

MAYO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Influencia del extracto de Codium tomentosum en las propiedades de las películas comestibles de alginato y quitosano

ABRIL 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Competitividad y participación de la miel mexicana en el mercado mundial

MARZO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Perspectivas de la producción de inulina a partir de la tuna (Opuntia ficus-indica)

FEBRERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto del plasma frío en la calidad de los alimentos: una revisión

ENERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Evaluación de sustratos con jugo de aloe vera para el crecimiento de lactobacillus plantarum

DICIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto de la reducción de sal en la aceptación del consumidor y la calidad sensorial de los alimentos

NOVIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Encapsulación de probióticos para aplicaciones alimenticias

OCTUBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam

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