A la Vanguardia de la Industria Alimentaria Mexicana

Alimentaria Integral

Revista Mensual Digital
Alimentaria Integral - Octubre 2020

(próxima edición 15 de noviembre 2020)

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante para la industria alimentaria
• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Características físicas y químicas de la semilla de calabaza para mecanización y procesamiento

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Octubre 2020

La Revista Mensual Digital Alimentaria Integral es una edición completamente electrónica cuya temática abarca el seguimiento de datos del mercado alimentario, resumen de los acontecimientos más relevantes que conciernen al sector y reportajes científicos y tecnológicos de vanguardia.

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Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional con una nueva edición cada día 15 de mes.

Ediciones Anteriores

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SEPTIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecología Alimentaria: Propiedades funcionales de harinas altas en fibra dietética obtenidas de piña, guayaba y guanábana

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecología Alimentaria: Uso de fibra dietética de nopal en la formulación de un polvo para flan

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecología Alimentaria: Desarrollo de una Formulación Optimizada de Mousse de Linaza (Linum Usitatissimum)

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecología Alimentaria: Obtención de goma de semillas de algarroba (Prosopis alba) y su utilización en formulaciones alimenticias

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecología Alimentaria: La concentración de jugos de fruta: Aspectos básicos de los procesos sin y con membrana

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecología Alimentaria: La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecología Alimentaria: Formulación y caracterización de bebidas nutricionales con base a zapallo y lactosuero, enriquecidas con avena y maracuyá

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecología Alimentaria: Elaboración de una bebida utilizando subproductos de la industria láctea

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecología Alimentaria: Cuantificación de folato total en alimentos ready-to-eat

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Pulpa del fruto del cardón dato (Stenocereus griseus, Cactaceae) como materia prima para la elaboración de mermelada

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de Cereales

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Elaboración de una bebida instantánea a base de semillas de amaranto (Amaranthus cruentus) y su uso potencial en la alimentación humana

SEPTIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto de los procesos de congelación y descongelación sobre los almidones en un alimento a base de maíz

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Utilización de residuos de la industria de jugos de naranja como fuente de fibra dietética en la elaboración de alimentos

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Alimentos funcionales: avances de aplicación en agroindústria

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Propiedades funcionales de harinas altas en fibra dietética obtenidas de piña, guayaba y guanábana

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de un pay de harina de frijol negro San Luis con mermelada de chilacayote de altas propiedades nutricionale

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Evaluación del color en pulpa de tomates deshidratados dulces para la elaboración de confituras

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo y evaluación de una pasta a base de trigo, maíz, yuca y frijol

FEBRERO 2019

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Impacto de los exopolisacáridos producidos in situ en la reología y textura del concentrado de proteína de haba

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Los efectos de los factores ambientales y personales en la toma de decisiones de los consumidores en los mercados agroalimentarios: el caso de los aceites de oliva

DICIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria:Desarrollo de una golosina tipo “gomita” reducida en calorías mediante la sustitución de azúcares con Stevia rebaudiana B

NOVIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Elaboración y evaluación de polvos para bebidas instantáneas a base de harina extrudida de ñame (dioscorea alata)

OCTUBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Optimización de polifenoles y aceptabilidad de caramelos de goma con extracto de jengibre (Zingiber officinale R.) y miel con diseño de mezclas

SEPTIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: El aloe vera (aloe barbadensis miller) como componente de alimentos funcionales

AGOSTO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Ventajas de la producción de cerveza a partir de malta de sorgo. Revisión Bibliográfica

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto de la semilla de tamarindo sobre la actividad antioxidante, fitocompuestos, características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de galletas enriquecidas y jugo de mango

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Suministro de las principales fuentes de energía, proteínas y grasas de México, 1961-2010

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Influencia del extracto de Codium tomentosum en las propiedades de las películas comestibles de alginato y quitosano

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Competitividad y participación de la miel mexicana en el mercado mundial

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Perspectivas de la producción de inulina a partir de la tuna (Opuntia ficus-indica)

FEBRERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto del plasma frío en la calidad de los alimentos: una revisión

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Evaluación de sustratos con jugo de aloe vera para el crecimiento de lactobacillus plantarum

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto de la reducción de sal en la aceptación del consumidor y la calidad sensorial de los alimentos

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Encapsulación de probióticos para aplicaciones alimenticias

OCTUBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam

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